Diner

Voorgerecht
Schotse wilde zalm
gemarineerd in citrus, dille, krokantjes van aardappel,
tartaar van gamba, gel van appel, soepje van asperge

1ste tussengerecht
Ibericowangetjes gegaard in Kasteelbier,
gelakt met appelstroop, gepofte preitonnetjes,
crème van kervelwortel

2de tussengerecht
Wilde zeebaars
Brabantse asperges, saus van waterkers,
Hollandse garnaaltjes

Hoofdgerecht
Duo van lam
saus van port en tijm, crème van broccoli,
parels van courgette, Chinese kool, pikante noodle

Kaas
Kaasselectie van kaasmeester van Hest

Dessert
Lente dessert

3 gangen (voorgerecht, hoofdgerecht en dessert)  € 42,-
4 gangen (voorgerecht, 2^de tussen, hoofdgerecht en dessert)   € 50,75
5 gangen (voor, 1^ste en 2^de tussen, hoofdgerecht en dessert)   € 58,75
6 gangen (het volledige menu)   € 67,50
7 gangen (het volledige menu inclusief verrassingsgang *)  € 74,50
* Verrassingsgang wordt alleen bij het 7-gangenmenu geserveerd

Zeeuwse oesters, 3 of 6 stuks (Naturel of Gegratineerd) €13,75 / €21,25

Duo van licht gerookte Schotse wilde zalm en tartaar van zalm
met kaviaar en mousse van wasabi €19,75

Ganzenlever op drie manieren; gebakken op mango compote, dun gesneden op tarte tatin van rode ui en crème brûlée afgebrand met riet suiker €23,75

Tartaar van Black Angus rund, gebakken ganzenlever en kreeft €25,50

Terrine van voorjaarsgroenten, crème van rode biet, schuim van pastinaak €20,75

Brabantse asperges met licht gerookte Schotse zalm en portsabayon €20,50

Kreeftensoep Le Jardin €13,75

Licht gebonden aspergesoep met beenham €9,50

Ossenhaas van Black Angus rund met gepeperde jus €35,75

Texels lamsfilet met Brabantse asperges en honing-tijmsaus  €34,50

Vangst van de dag vers van de visafslag €30,75

Zeetong in roomboter gebakken €41,50

Ravioli van bospaddenstoelen met risotto en tuinkruidensaus €26,75

Dessert van citroen  €15,50

Dessert van kokos, passievrucht en pina colada €15,50

Crêpe Suzette €20,75

Kaasselectie van kaasmeester Van Hest €19,25