Diner

Voorgerecht
Langoustine
krab, bouillabaisse, baby carrots, zeegroenten

1ste tussengerecht
Tataki van rund
soya-jus, witlof, gepofte wilde rijst, sesam, roodlof

2de tussengerecht
Rode mul
doperwt, mais, beurre blanc, citroen

Hoofdgerecht
Kalfshaas
paksoi rode biet, jus van stroganoff

Kaas
Kaasselectie van kaasmeester van Hest

Dessert
Witte chocolade ganache
witte chocopoeder, kardemon mousse, blauwe bes

4 gangen (voorgerecht, 2^de tussen, hoofdgerecht en dessert)    55,-
5 gangen (voor, 1^ste en 2^de tussen, hoofdgerecht en dessert)    67,50
6 gangen (het volledige menu)    77,50
7 gangen (het volledige menu inclusief verrassingsgang*)   88,50
* Verrassingsgang wordt alleen bij het 7-gangenmenu geserveerd

Speciaal 6 stuks  43,50
Rauw 3 of 6 stuks  15,75 / 27,75
Gegratineerd 3 of 6 stuks  18,50 / 30,75
Eendenlever 3 stuks  21,75

Duo van licht gerookte Schotse wilde zalm en tartaar van zalm
met kaviaar en mousse van wasabi   22,50

Ganzenlever op drie manieren; gebakken op mangocompote,
dun gesneden op tarte tatin van rode ui en crème brûlée afgebrand met riet suiker  25,75

Tartaar van Black Angus rund, truffelmayonaise en kreeft  27,50

Hummus, anijs paddo, desem krokant, rode biet, crème fraîche  19,75

Kreeftensoep Le Jardin  13,75

Pompoensoep, crème fraîche, verse kruiden  11,50

Zeetong à le meunière  45,-

Hele Europese kreeft in roomboter gebakken
met roomboterkruidensaus  67,50

Ossenhaas Australisch met gekarameliseerde knoflooksaus  38,75

Noten fregola, tuffel, paddenstoelen en groen uit eigen tuin  28,75

Witte chocolade ganache, witte chocopoeder,
kardemon mousse, blauwe bes   12,75

Coupe rood fruit met sabayon  12,75

Crêpe Suzette  21,50

Kaasselectie van kaasmeester Van Hest  19,25