Diner

Voorgerecht
African sharptooth catfish ceviche
maiskolfjes, limoendressing, avocado, grapefruit

1e tussen gerecht
In Vieux gegaarde eend
knolselderij, macadamia noten, witte chocolade,
sinaasappeldressing

2e tussen gerecht
Kabeljauw
licht gepekelde Wagyu, saffraan

Hoofdgerecht
Hert
rode kool, spruitjes, saus van veenbes

Kaas
Kaasselectie van kaasmeester Van Hest

Dessert
Bosdessert
hout, appel, choco, kastanje

3 gangen €40,-
4 gangen €48,50
5 gangen €55,-
6 gangen €62,50
7 gangen € 72,50*
* Het complete menu inclusief verrassingsgang.
Deze verrassingsgang wordt alleen bij het 7-gangen menu geserveerd

Franse oesters, 3 of 6 stuks (Naturel of Gegratineerd) €11,75 / 18,75

Duo van licht gerookte Schotse wilde zalm en tartaar van zalm
met kaviaar en mousse van wasabi €18,50

Ganzenlever op drie manieren; gebakken op mango compote, dun gesneden op tarte tatin van rode ui en crème brûlée afgebrand met riet suiker €21,50

Tartaar van Black Angus rund, gebakken ganzenlever en kreeft €18,50

Kreeftensoep Le Jardin €12,50

Bouillon van patrijs met herfstgarnituur €8,50

Ossenhaas van Black Angus rund met gepeperde jus €33,50

Vangst van de dag vers van de visafslag €28,50

Zeetong in roomboter gebakken €48,75

Bosdessert; hout, appel, choco en kastanje  €14,50

Crêpe Suzette €18,50

Kaasselectie van kaasmeester Van Hest €16,50